Cách làm cá nướng Tây Bắc

Cách làm cá nướng Tây Bắc bằng bếp than, lò nướng

Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

28, tháng 6, 2024

Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nướng pa pỉnh tộp thơm ngon, chuẩn vị Tây Bắc đơn giản ngay tại nhà!

5/5

Mục lục

1. Nguyên liệu làm món cá nướng pa pỉnh tộp 2. Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp đặc sản Tây Bắc Bước 1: Sơ chế cá Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá Bước 3: Ướp cá Bước 4: Nướng cá Bước 5: Pha nước sốt chấm cá nướng pa pỉnh tộp Bước 6: Thưởng thức thành phẩm hoàn thiện 3. Thưởng thức cá nướng pa pỉnh tộp chuẩn vị Tây Bắc ngay tại Quán Nhậu Tự Do

Bạn đã bao giờ nghe đến món cá nướng pa pỉnh tộp chưa? Đây là tên gọi một món ăn đặc sản của người Thái ở vùng Tây Bắc, được làm từ những con cá suối tươi ngon. Món ăn đậm đà hương vị núi rừng không chỉ là một phần văn hóa ẩm thực vùng núi mà còn được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp chế biến món cá nướng pa pỉnh tộp thật thơm ngon, chuẩn vị Tây Bắc nhé.

Nguyên liệu làm món cá nướng pa pỉnh tộp

Cá chép (cá trắm): 1 con
Hạt mắc khén: 200gr
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 2 nhánh
Rau húng: 2 nhánh
Mùi tàu: 1 nhánh
Sả: 2 củ
Ớt: 1 quả
Gừng: 1 củ
Gia vị: bột giềng, dầu ăn, muối, mì chính, bột canh

Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp đặc sản Tây Bắc

Bước 1: Sơ chế cá

Cá khi mua về cần được đánh sạch vảy. Sau đó mổ cá theo dọc đường sống lưng, nhẹ nhàng róc bỏ phần xương cá. Mổ đường sống lưng sẽ dễ làm sạch và giúp cá khi ướp thấm được đều gia vị hơn so với mổ bụng. Tiếp đó loại bỏ toàn bộ phần nội tạng bên trong cá và rửa sạch cá với nước muối để khử mùi tanh.

cá nướng pa pỉnh tộp a1 — Sơ chế cá nướng pa pỉnh tộp

Sau khi cá đã ráo, khứa khoảng 2-3 đường mỗi mặt bên của cá để cá có thể thấm đều gia vị và chín được phần thịt bên trong.

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá

Để tạo nên hương vị món cá nướng pa pỉnh tộp chuẩn Tây Bắc thì phần nguyên liệu ướp cá là yếu tố quan trọng nhất. Đặc biệt cần chuẩn bị những nguyên liệu đặc trưng như hạt mắc khén, rau húng, thì là để làm dậy hương thơm của cá.

– Băm nhỏ gừng, sả, ớt, hành tím, hành lá, mùi tàu, rau húng, sau đó cho vào cối giã đều với nhau

– Hạt mắc khén rửa sạch, rang sơ trong khoảng 3 phút để tạo độ thơm
– Tiếp tục cho 1 muỗng cafe hạt mắc khén đã rang, 2 muỗng cafe bột canh, ½ muỗng bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều, giã nhỏ trong cối.

cá nướng pa pỉnh tộp a2 — Hỗn hợp ướp cá nướng pa pỉnh tộp

Bước 3: Ướp cá

Cho toàn bộ phần gia vị ướp cá trải đều vào phần thịt phía trong của cá. Sát đều vào bụng cá và các khe đã khía 2 bên cá. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

cá nướng pa pỉnh tộp a3 — Cách ướp cá nướng pa pỉnh tộp

Bước 4: Nướng cá

Cá nướng pa pỉnh tộp có thể nướng bằng bếp than hoặc lò nướng, nồi chiên khồng dầu. Thông thường khi chế biến tại gia, sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu sẽ thông dụng hơn.

Cách nướng cá bằng lò nướng:

Làm nóng lò nướng trước 15 phút tại 250°C để lò ổn định nhiệt.
Sau đó cho cá vào nướng ở ngăn giữa, để úp phần da cá lên trên, đặt nhiệt độ nướng 230°C trong vòng 20 phút.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi ở 200°C trong vòng 15 phút
Sử dụng giấy lót bạc hoặc quét dầu ăn lên khay để cá không bị dính
Để ngừa phần thịt cá, nướng 170°C trong vòng 10 phút
Lật trở phần da cá lên trên, tiếp tục nướng 200°C trong vòng 12-15 phút cho tới khi cá chín

Bước 5: Pha nước sốt chấm cá nướng pa pỉnh tộp

Cá nướng pa pỉnh tộp ngon nhất khi thưởng thức cùng nước chấm chẩm chéo đặc trưng. Cách pha loại nước chấm này cũng vô cùng đơn giản.

Cho vào bát 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1/2 muỗng cà phê mắc khén băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê gia vị ướp cá và 1 muỗng canh nước cốt tắc và trộn thật đều để các gia vị hòa tan vào nhau.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm hoàn thiện

Cá nướng pa pỉnh tộp khi chín có màu nâu cánh gián đẹp mắt, lớp da giòn rụm, phần thịt cá mọng nước, thơm đặc trưng của gia vị vùng Tây Bắc.

Cá khi ăn có vị ngọt lịm pha chút cay nồng của hạt mắc khén. Ăn kèm với nước chấm chẩm chéo chua chua mặn mặn cùng các loại rau thơm cực kì kích thích vị giác. Món cá nướng pa pỉnh tộp có thể ăn với cơm, bánh mì thưởng thức như một món nhậu nhắm với bia tươi mát lạnh.

cá nướng pa pỉnh tộp a5 — Thành phẩm hoàn thiện món cá nướng pa pỉnh tộp

Thưởng thức cá nướng pa pỉnh tộp chuẩn vị Tây Bắc ngay tại Quán Nhậu Tự Do

Nếu không thể tự chế biến cá nướng pa pỉnh tộp tại nhà, bạn có thể ghé thưởng thức ngay món ăn ngon nuốt lưỡi ngày tại chuỗi hệ thống Quán Nhậu Tự Do. Với Menu hơn 30 món nhậu Tây Bắc mới nhất, không chỉ có cá nướng pa pỉnh tộp thơm ngon mà còn rất nhiều món ăn đặc sản vùng Tây Bắc khác được chế biến đậm hương vị miền núi cực tốn bia cho anh em nhậu lai rai.