Lẩu đuôi bò là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu. Dưới đây là hai cách nấu lẩu đuôi bò phổ biến: lẩu đuôi bò Trùng Khánh cay nồng đặc trưng và lẩu đuôi bò thập cẩm với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu phong phú.
Cách nấu Lẩu Đuôi Bò Thập Cẩm
Lẩu đuôi bò thập cẩm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, với hương vị ấm nóng, đậm đà và ngọt mát, rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Món lẩu này không chỉ dễ ăn mà còn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất. Dưới đây là phương pháp nấu lẩu đuôi bò thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu nấu Lẩu Đuôi Bò Thập Cẩm
- Đuôi bò: 1 kg (chặt khúc vừa ăn)
- Sả cây: 4 cây (đập dập, cắt khúc)
- Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
- Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)
- Gừng: 1 củ (gọt vỏ, thái lát mỏng)
- Củ cải trắng: 1 củ (gọt vỏ, cắt khúc lớn)
- Hoa hồi: 10g
- Quế: 5g
- Táo tàu: 10g
- Kỷ tử: 10g
- Đậu hũ non: 200g (cắt miếng vừa ăn)
- Gia vị nấu lẩu: 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh tương đen
Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò sau khi mua về, hơ qua lửa để cạo sạch lông, sau đó rửa sạch với nước muối.
- Dùng gừng đã giã nát chà xát lên đuôi bò để khử mùi hôi. Sau đó, rửa qua với rượu trắng và rửa lại bằng nước sạch.
- Chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn, ướp với 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để 15-20 phút cho gia vị thấm.
Các bước nấu Lẩu Đuôi Bò Thập Cẩm
- Xào qua đuôi bò đã sơ chế với hành, tỏi, sả, gừng, hoa hồi, hoa quế vào phi cho thơm.
- Đuôi bò xào xong cho vào nồi áp suất, thêm củ cải trắng và khoảng 2 lít nước, hầm trong 40 phút. (có thể ninh lâu hơn trong nồi thường)
- Pha hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh tương đen vào một chén nhỏ, trộn đều.
- Đổ vào nồi nước hầm đuôi bò, thêm táo tàu, kỷ tử và hỗn hợp gia vị vừa pha, đun sôi lên. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị.
- Cho vào chén nhỏ 3 cục chao, 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều cho đường tan, thêm vài lát sả và 1 muỗng sa tế, trộn đều.
Hoàn thành 3 bước đơn giản trên bạn sẽ có nồi lẩu đuôi bò thập cẩm thơm ngon chuẩn vị
Cách nấu Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh
Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh đặc trưng bởi vị cay nồng từ ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Với hương vị đậm đà, món lẩu này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc tụ họp mà còn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh
- Đuôi bò: 1 kg (chặt khúc vừa ăn)
- Dầu ăn: 200ml
- Ớt khô: 100g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Hoa tiêu Tứ Xuyên: 30g
- Gia vị: Gừng tươi (thái lát), Tỏi (băm nhỏ), Hành tím (thái nhỏ), Quế, Hoa hồi, Lá nguyệt quế, Đinh hương, Cam thảo
- Tương đậu cay (Doubanjiang): 100g (tham khảo)
- Rượu nấu ăn: 50ml
- Nước dùng gà hoặc xương heo: 2 lít
- Đường phèn: 20g
- Muối: 10g
*Lưu ý:
- Có thể điều chỉnh lượng hoa tiêu và ớt khô theo khẩu vị cay của bạn.
- Chọn tiêu Tứ Xuyên chất lượng để đảm bảo hương vị tê cay đặc trưng.
Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò sau khi mua về, hơ qua lửa để cạo sạch lông, sau đó rửa sạch với nước muối.
- Dùng gừng đã giã nát chà xát lên đuôi bò để khử mùi hôi. Sau đó, rửa qua với rượu trắng và rửa lại bằng nước sạch.
- Chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn, ướp với 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để 15-20 phút cho gia vị thấm.
Cách bước nấu Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh
Trước tiên để nấu được 1 nồi Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh ngon và đảm bảo an toàn, bạn cần sơ chế thật sạch các nguyên liệu sống như thịt và rau với nước sạch
Bước 1: Nấu nước dùngg
- Đun sôi xương heo hoặc gà trong nước 1-2 giờ để lấy nước ngọt.
- Lọc nước dùng để loại bỏ cặn.
Bước 2: Xào dầu ớt
- Đun nóng dầu ăn, thêm gừng, tỏi, hành tím, quế, hồi, thảo quả vào phi thơm.
- Cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào đảo đều.
- Thêm tương đậu cay (Doubanjiang) và tiếp tục xào cho dậy mùi.
Bước 3: Pha nước lẩu
-Đổ phần gia vị đã xào vào nước dùng.
Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa để nước lẩu thấm gia vị.
*Để có trải nghiệm món Lẩu Đuôi Bò Trùng Khánh ngon hơn bạn cần lưu ý những điều sau:
- Đảm bảo nước lẩu luôn sôi lăn tăn để nguyên liệu chín vừa tới, giữ được độ tươi ngon.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể nhúng rau trước để giảm bớt độ cay hoặc thêm chút nước dùng nếu quá đậm đà.
- Thưởng thức cùng đồ uống mát lạnh để cân bằng vị cay nồng và tăng thêm phần thú vị.
Xem công thức chi tiết Lẩu Trùng Khánh tại đây
Với hai cách nấu lẩu đuôi bò trên, bạn đã có thêm ý tưởng cho bữa ăn hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè. Lẩu đuôi bò không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ngày trời se lạnh. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé!
Bạn có thể liên hệ qua hotline *1986 để đặt bàn và nhận hỗ trợ nhanh nhất !
Fanpage: https://www.facebook.com/nh.QuanNhauTuDo
Quán Nhậu Tự Do 10 Nguyễn Văn Huyên – Cầu Giấy | Nhánh 101
Quán Nhậu Tự Do 505 Minh Khai - Hai Bà Trưng | Nhánh 102
Quán Nhậu Tự Do 08 Lê Đại Hành – Hai Bà Trưng | Nhánh 103
Quán Nhậu Tự Do 75 Yên Lãng – Đống Đa | Nhánh 105
Quán Nhậu Tự Do 02 Lê Đức Thọ – Cầu Giấy | Nhánh 107
Quán Nhậu Tự Do 112 Nguyễn Văn Tuyết – Đống Đa | Nhánh 108
Quán Nhậu Tự Do 67A Phó Đức Chính – Ba Đình | Nhánh 109
Quán Nhậu Tự Do Nguyễn Hữu Thọ - Hoàng Mai | Nhánh 110
Quán Nhậu Tự Do 68 Khúc Thừa Dụ - Cầu Giấy | Nhánh 111
Quán Nhậu Tự Do 68 Láng Thượng - Đống Đa | Nhánh 112
Quán Nhậu Tự Do Mega Grand World
Quán Nhậu Tự Do 201 Nguyễn Tuân - Thanh Xuân | Nhánh 116
Quán Nhậu Tự Do Vinhomes Smart City - Geleximco An Khánh | Nhánh 4