Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, đặc trưng bởi vị cay nồng từ ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Với hương vị đậm đà, món lẩu này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc tụ họp mà còn dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng Quán Nhậu Tự Do tìm hiểu cách làm món lẩu đặc sắc này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
Dưới đây là công thức chuẩn để làm lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên với định lượng chính xác, phù hợp cho 4-6 người
Nước Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
- Dầu ăn: 200ml
- Ớt khô: 100g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Hoa tiêu Tứ Xuyên: 30g
- Gia vị: Gừng tươi (thái lát), Tỏi (băm nhỏ), Hành tím (thái nhỏ), Quế, Hoa hồi, Lá nguyệt quế, Đinh hương, Cam thảo
- Tương đậu cay (Doubanjiang): 100g (tham khảo)
- Rượu nấu ăn: 50ml
- Nước dùng gà hoặc xương heo: 2 lít
- Đường phèn: 20g
- Muối: 10g
*Lưu ý:
- Có thể điều chỉnh lượng hoa tiêu và ớt khô theo khẩu vị cay của bạn.
- Chọn tiêu Tứ Xuyên chất lượng để đảm bảo hương vị tê cay đặc trưng.
Nguyên liệu nhúng Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
- Thịt: Các loại thịt bò/dê thái lát mỏng, lòng, dạ dày, hoặc các loại thịt khác tùy thích.
- Hải sản: Tôm, mực, cá phi lê.
- Rau củ: Cải thảo, rau muống, nấm, bắp cải.
- Đậu phụ, mì, bún
Nguyên liệu làm sốt chấm Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
Tương mè, dầu ớt, nước tương (xì dầu), dấm gạo, tỏi băm, hành lá, ngò rí, đậu phộng rang giã nhỏ, đường,…
Cách làm Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
Trước tiên để nấu được 1 nồi Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên ngon và đảm bảo an toàn, bạn cần sơ chế thật sạch các nguyên liệu sống như thịt và rau với nước sạch
Làm nước Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
Bước 1: Nấu nước dùng
- Đun sôi xương heo hoặc gà trong nước 1-2 giờ để lấy nước ngọt.
- Lọc nước dùng để loại bỏ cặn.
Bước 2: Xào dầu ớt
- Đun nóng dầu ăn, thêm gừng, tỏi, hành tím, quế, hồi, thảo quả vào phi thơm.
- Cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào đảo đều.
- Thêm tương đậu cay (Doubanjiang) và tiếp tục xào cho dậy mùi.
Bước 3: Pha nước Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
-Đổ phần gia vị đã xào vào nước dùng.
Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa để nước lẩu thấm gia vị.
Chuẩn bị đồ nhúng Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
- Sơ chế sạch các loại thịt, hải sản và rau củ.
- Cắt các loại thịt, rau củ thành miếng vừa ăn
- Bày ra đĩa riêng từng loại.
Công thức sốt chấm Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên bất bại
- Trộn đều tương mè với nước tương và dấm gạo.
- Thêm dầu ớt, tỏi băm, hành lá, và ngò rí vào hỗn hợp.
- Khuấy đều, nêm thêm chút đường để cân bằng vị cay và chua.
- Tùy khẩu vị, thêm nước dùng lẩu nóng để làm dịu và tạo độ sệt.
- Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên trước khi dùng.
Thưởng thức Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên
Để có trải nghiệm món Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên ngon hơn bạn cần lưu ý những điều sau:
- Đảm bảo nước lẩu luôn sôi lăn tăn để nguyên liệu chín vừa tới, giữ được độ tươi ngon.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể nhúng rau trước để giảm bớt độ cay hoặc thêm chút nước dùng nếu quá đậm đà.
- Thưởng thức cùng đồ uống mát lạnh để cân bằng vị cay nồng và tăng thêm phần thú vị.
Thưởng thức Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên là sự hòa quyện hương vị hoàn hảo. Nước lẩu cay nồng, tê tê từ tiêu Tứ Xuyên. Vị ngọt thanh từ thịt, hải sản, và rau tươi. Nhúng từng miếng thịt mỏng vào nồi nước lẩu sôi sùng sục. Rau xanh mướt hay nấm tươi khi nhúng vào đều hấp dẫn. Chấm cùng sốt mè béo ngậy, dầu ớt cay nồng đậm đà. Hương vị ẩm thực Trung Hoa tinh tế, nổi bật ngay từ miếng đầu tiên. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tiệc ấm cúng.
Nếu không có thời gian tự làm tại nhà bạn có thể ghé Lẩu Bò Tự Do - 01 Trần Xuân Soạn, Lẩu Bò Tự Do - Mega Grand World hoặc các cơ sở thuộc hệ thống Quán Nhậu Tự Do để thưởng thức món Lẩu Bò Tươi Tự Do. Một ngăn là nước lẩu bò truyền thống thơm đậm đà từ xương hầm, thảo mộc, tiêu xanh; ngăn còn lại là lẩu Tứ Xuyên cay nồng, tê tê vị xuyên tiêu. Topping đa dạng với bắp bò, gầu bò, lõi vai, sách bò, cùng các loại thịt như đùi và cổ dê. Kết hợp rau muống, ngô ngọt, thực khách sẽ nhúng gắp.
Lẩu Trùng Khánh Tứ Xuyên không chỉ là món ăn, mà còn là tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay nấu món lẩu này ngay tại nhà, mang lại bữa tiệc ấm áp và đậm đà cho gia đình, bạn bè. Còn chần chừ gì mà không thử ngay hôm nay?
Bạn có thể liên hệ qua hotline *1986 để đặt bàn và nhận hỗ trợ nhanh nhất !
Fanpage: https://www.facebook.com/nh.QuanNhauTuDo
Quán Nhậu Tự Do 10 Nguyễn Văn Huyên – Cầu Giấy | Nhánh 101
Quán Nhậu Tự Do 505 Minh Khai - Hai Bà Trưng | Nhánh 102
Quán Nhậu Tự Do 08 Lê Đại Hành – Hai Bà Trưng | Nhánh 103
Quán Nhậu Tự Do 75 Yên Lãng – Đống Đa | Nhánh 105
Quán Nhậu Tự Do 02 Lê Đức Thọ – Cầu Giấy | Nhánh 107
Quán Nhậu Tự Do 112 Nguyễn Văn Tuyết – Đống Đa | Nhánh 108
Quán Nhậu Tự Do 67A Phó Đức Chính – Ba Đình | Nhánh 109
Quán Nhậu Tự Do Nguyễn Hữu Thọ - Hoàng Mai | Nhánh 110
Quán Nhậu Tự Do 68 Khúc Thừa Dụ - Cầu Giấy | Nhánh 111
Quán Nhậu Tự Do 68 Láng Thượng - Đống Đa | Nhánh 112
Quán Nhậu Tự Do Mega Grand World
Quán Nhậu Tự Do 201 Nguyễn Tuân - Thanh Xuân | Nhánh 116
Quán Nhậu Tự Do Vinhomes Smart City - Geleximco An Khánh | Nhánh 4