Cách nấu lẩu dê khô ngon tại nhà

Lẩu Dê Khô là món mồi ưa thích của cánh mày râu mỗi khi đến quán nhậu Tự Do ăn nhậu.
Thịt dê tươi Ninh Bình được lựa chọn từ nguyên liệu chất lượng hàng đầu, qua quá trình tẩm ướp và chế biến cùng củ sen, củ cải, hoa hồi, quế, mía, cà rốt... mang đến hương vị rất đặc trưng không lẫn đi đâu được. Lẩu dê khô tại Tự Do có thịt dê thơm mềm, chỉ sử dụng một ít bia càng kích thích vị giác khi nếm thử.

 

Cách nấu lẩu dê khô

Nguyên liệu để nấu lẩu dê khô

• Thịt dê thui vàng da: 1kg
• 1 củ khoai môn: 300g
• Măng chua vàng: 200g
• Đậu phụ chiên vàng: 4 miếng
• Đậu phụ non trắng: 1 miếng
• Dừa: 2 trái (lấy nước)
• Củ sen: 200g
• Nấm mèo: 3 tai
• Lá tía tô: 50g
• Củ gừng: 50g
• Đinh, hồi, quế, táo tàu, vỏ quýt: 70g mỗi loại
• Ngũ vị hương bịch nhỏ
• Chao trắng: 5 viên
• Rượu trắng: 200ml
• Tàu hũ ki: 1 miếng
• Muối, bột ngọt, dầu ăn, hành tím
• Các loại rau như cải bẹ xanh, tần ô, hẹp

Sơ chế nguyên liệu

Ẩm thực Trung Hoa thường rất cầu kỳ nên chính vì vậy mà nguyên liệu chế biến món lẩu dê khô phải được chuẩn bị đầy đủ, mặc dù là cách làm đơn giản nhất.

• Ướp thịt dê cùng gừng giã nhỏ hòa với rượu trắng khoảng 20 phút. Đây là cách tốt nhất để khử mùi hôi của thịt dê.
• Sau đó, bạn thái thịt dê thành những miếng vuông quân cờ khoảng 2 đốt ngón tay rồi để ráo nước.
• Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn thấm khô thịt. Tiếp tục ướp thịt dê với rượu vang chừng 4-5 tiếng hoặc lâu hơn cho thật ngấm.
• Nấm ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
• Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ lá già, rửa sạch với nước muối và để ráo nước.
• Khoai môn đem đi bào sạch vỏ và rửa sạch, cắt lát.
• Rửa sạch củ sen với nước khoảng 3 lần rồi gọt vỏ và cắt thành lát mỏng

Các bước nấu lẩu dê khô

Bước 1: Phi hành tỏi cho thơm rồi cho dê vào chảo xào cho săn lại. Sau đó bạn hãy cắt lát hành lá, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với tàu hủ ki và củ sen.

Bước 2: Đem phần rau củ vừa xào và phần xương heo vào trong nồi cỡ 2 lít nước. Hầm trong khoảng 30 phút. 

Bước 3: Vớt xương heo sang một ngồi khác dể lọc lại nước hầm cho hết cặn. Bỏ các nguyên liệu nấm, khoai môn, củ sen vào nồi.

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho nước lẩu vừa ăn.

Sau đó, bạn cho dê sang một nồi lớn, đổ nước đã lọc vào để nấu cho mềm. Để nước nhúng lẩu thơm ngon, hãy cho thêm nước dừa tươi để nấu với thịt dê.

Chiêu đãi gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng với món lẩu dê khô thơm ngon, đậm đà và cách làm vô cùng đơn giản! Chúc các bạn thực hiện thành công món lẩu đặc biệt này nhé!