Cá hấp bia là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hương vị đậm đà của bia kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm cá hấp bia ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá hấp bia
800gr cá (2 - 3 khúc) (có thể dùng cá trắm, cá diêu hồng, cá chép, cá rô phi...)
1 lon bia
1 củ gừng
2 cây sả
Rau thơm: thì là, hành lá
Gia vị: mắm, muối, dầu hào, hạt nêm, tiêu, ớt
Các bước thực hiện - Cách làm cá hấp bia
Bước 1: Sơ chế cá
Bước thứ nhất để bắt đầu cách làm cá hấp bia là sơ chế cá thật kỹ. Bắt đầu bằng việc cạo sạch lớp vảy cứng trên thân cá. Tiếp theo, mổ bụng cá và loại bỏ toàn bộ nội tạng. Đặc biệt chú ý làm sạch phần màng đen và máu đọng trong khoang bụng.
Để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhờn, bạn có thể chọn một trong hai cách: chà xát cá với chanh và muối hạt, hoặc dùng rượu gừng. Áp dụng cách chọn cho cả mặt trong và ngoài của cá. Sau đó, rửa lại cá thật sạch dưới vòi nước và để ráo.
Nếu bạn muốn hấp cả con, hãy tạo vài đường khứa chéo nhẹ trên hai bên thân. Thao tác này giúp gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn khi hấp.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu phụ
Để tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá hấp bia, việc chuẩn bị các nguyên liệu phụ là vô cùng quan trọng. Bắt đầu với hành lá và thì là, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Cắt nhỏ phần lớn, nhưng để riêng một ít thì là nguyên lá để sau này dùng tạo hương thơm cho nước chấm.
Tiếp theo, xử lý các nguyên liệu tạo độ thơm và cay. Bóc vỏ hành khô và gừng, sau đó băm nhỏ. Với sả, đập dập nhẹ để giải phóng tinh dầu, rồi cũng băm nhỏ. Cuối cùng, với ớt, cẩn thận loại bỏ hạt để giảm độ cay nếu muốn, rồi băm nhỏ.
Việc chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu này sẽ giúp tạo nên một hỗn hợp hương vị phong phú, góp phần làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm đặc trưng của bia cho cách làm món cá hấp bia.
>>> Xem thêm: Top 5 quán bia xem bóng đá mùa EURO 2024 tại Hà Nội
>>> Xem thêm: Top 10 Quán Bia Ngon Hà Nội - Khám Phá Hương Vị Đặc Biệt!
>>> Xem thêm: Top 7 quán bia Cầu Giấy giá rẻ giải nhiệt mùa hè
Bước 3: Tẩm ướp
Bước tẩm ướp là bước quyết định để tạo nên hương vị đậm đà trong quá trình thực hiện cách làm cá hấp bia. Bắt đầu bằng việc pha chế hỗn hợp ướp đặc biệt. Kết hợp các nguyên liệu tạo mùi đã chuẩn bị trước đó: hành lá, thì là băm nhỏ, ớt, sả, gừng và hành khô.
Tiếp theo, thêm vào các gia vị tạo vị: một thìa canh dầu hào, một thìa cà phê bột canh, một thìa cà phê hạt nêm, và một thìa cà phê hạt tiêu. Để cân bằng vị, thêm một chút đường. Cuối cùng, cho vào một thìa canh bia để tăng hương vị và độ mềm cho cá. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
Để đảm bảo vệ sinh, hãy đeo găng tay trước khi bắt đầu ướp cá. Thoa đều hỗn hợp sốt lên khắp bề mặt cá, cả bên ngoài và bên trong khoang bụng. Đảm bảo cá được phủ kín bởi lớp nước sốt đặc biệt.
Sau khi ướp xong, bọc cá bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm và ngăn mùi lan tỏa. Để cá trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, cho các gia vị thấm sâu vào thịt cá, tạo nên hương vị đậm đà khi hấp.
Bước 4: Hấp cá
Bước hấp cá là giai đoạn quan trọng để quyết định sự thành công của cách làm cá hấp bia thơm ngon. Đầu tiên, đổ hai lon bia vào nồi hấp, tạo nên nền hương vị đặc trưng cho món ăn. Đun nồi trên lửa nhỏ, giúp hơi bia bốc lên từ từ, thấm đều vào thịt cá.
Đặt cá đã sơ chế vào xửng hấp, sau đó đậy kín vung nồi. Thời gian hấp sẽ phụ thuộc vào kích thước và trọng lượng của cá. Với cá cỡ vừa, thường mất khoảng 15-20 phút, trong khi cá lớn hơn có thể cần đến 25-30 phút. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng đũa chọc nhẹ vào phần thịt dày nhất của cá.
Khi cá đã chín, nhẹ nhàng gắp ra đĩa, cẩn thận để không làm vỡ thịt cá. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, rắc một ít hành lá, thì là đã chuẩn bị lên trên. Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi. Bước trang trí này không chỉ làm cho món ăn thêm bắt mắt mà còn góp phần tạo nên hương vị tổng thể phong phú hơn.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Sau khi cá chín, nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa. Rắc hành lá cắt nhỏ và ớt lên trên bề mặt cá. Và bạn đã hoàn thành cách làm cá hấp bia đơn giản nhưng vẫn ngon đúng điệu!
Yêu cầu thành phẩm cho cách làm cá hấp bia
Khi hoàn thành cách làm cá hấp bia, món ăn sẽ đạt được những tiêu chuẩn về hình thức và hương vị như sau:
- Về hình thức, cá giữ nguyên dáng vẻ, không bị nát hay vỡ. Thịt cá chín đều, có độ chắc vừa phải, không bị khô hay quá mềm. Bề mặt cá sẽ điểm xuyết màu xanh tươi của hành lá và thì là, tạo nên một món ăn bắt mắt.
- Về hương vị, thịt cá sẽ ngọt tự nhiên, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của bia. Hương thơm của thì là và hành lá sẽ tạo nên một lớp hương phức hợp, kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt của cá, hương thơm của bia và các loại gia vị.
Món cá hấp bia này rất đa năng trong cách thưởng thức. Bạn có thể nhâm nhi như một món nhậu, hoặc thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi cho bữa cơm gia đình. Nếu muốn biến tấu, có thể cuốn cá với bánh tráng, rau sống và bún, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Mỗi cách ăn sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực khác nhau, nhưng đều làm nổi bật được hương vị đặc trưng của món cá hấp bia.
Mẹo hay cho cách làm cá hấp bia
Trong quá trình thực hiện cách làm cá hấp bia, có một số điểm cần lưu ý:
- Khử mùi tanh: Có nhiều phương pháp truyền thống hiệu quả như dùng chanh, muối hạt, nước vo gạo, hoặc rượu gừng. Việc này giúp loại bỏ mùi tanh và làm tăng hương vị của món ăn.
- Vai trò của bia: Ngoài việc tạo hương vị đặc trưng, bia còn giúp khử mùi tanh và làm tăng độ thơm ngon cho nhiều loại hải sản như cá, mực, tôm, cua, ghẹ khi hấp.
- Lựa chọn cá: Các loại cá phù hợp cho món hấp bia bao gồm cá trắm, cá chép, cá diêu hồng, cá rô phi cỡ lớn. Đặc biệt, cá trắm còn có giá trị dinh dưỡng cao theo Đông y, giúp bổ tỳ vị, tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
- Phương pháp hấp: Cách 1 (khuyên dùng): Đặt bia vào nồi, cá vào xửng hấp. Hơi bia sẽ làm chín cá từ từ, giúp thịt cá chắc và ngọt. Cách 2: Cho bia trực tiếp vào nồi, lót gừng và sả, sau đó đặt cá lên. Tuy nhiên, cách này có thể làm cá bị ngấm nhiều nước, dễ bở và mất hình dạng.
Cách làm cá hấp bia đơn giản này sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá mềm, thơm mùi bia, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Hãy thử ngay cách làm cá hấp bia này để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Mùa hè trời nóng, đứng bếp lại còn nóng hơn, hợp lý nhất là anh em qua đổi vị bữa cơm mùa hè ở Quán Nhậu Tự Do. Liên hệ ngay hotline *1986 hoặc website đặt bàn để tận hưởng combo bia ngon mồi bén anh em nhé!
Bạn có thể liên hệ qua hotline *1986 để đặt bàn và nhận hỗ trợ nhanh nhất !
Fanpage: https://www.facebook.com/nh.QuanNhauTuDo
Quán Nhậu Tự Do 10 Nguyễn Văn Huyên – Cầu Giấy | Nhánh 101
Quán Nhậu Tự Do 505 Minh Khai - Hai Bà Trưng | Nhánh 102
Quán Nhậu Tự Do 08 Lê Đại Hành – Hai Bà Trưng | Nhánh 103
Quán Nhậu Tự Do 75 Yên Lãng – Đống Đa | Nhánh 105
Quán Nhậu Tự Do 02 Lê Đức Thọ – Cầu Giấy | Nhánh 107
Quán Nhậu Tự Do 112 Nguyễn Văn Tuyết – Đống Đa | Nhánh 108
Quán Nhậu Tự Do 67A Phó Đức Chính – Ba Đình | Nhánh 109
Quán Nhậu Tự Do Nguyễn Hữu Thọ - Hoàng Mai | Nhánh 110
Quán Nhậu Tự Do 68 Khúc Thừa Dụ - Cầu Giấy | Nhánh 111
Quán Nhậu Tự Do 68 Láng Thượng - Đống Đa | Nhánh 112
Quán Nhậu Tự Do Mega Grand World